白酒，极具收藏价值的酒，老酒具有年份的酒体。它不仅酒体年份较长，而且还具有良好的酒质。酒体是没有保质期的。而且像酱香型白酒，酒质会随着时间越来越好，越陈越香。那么老酒可以收藏吗，收藏老酒时应该注意什么呢?
(1)、选纯粮食酒
无论品牌和价格如何，它都必须是纯粮食酒。通常，瓶上都会有成分标明。纯粮食是固体酒的标志。如果是液态酒，则表示酒精酒;如果是固液法白酒，则为粮食酒与酒精酒勾兑品。
(2)、不是所有香型的白酒都适合长期存放
酒体香型共有12种，其中酱香型、浓香型、清香型、米香型是四大基础香型，其他的多为衍生类或者增香类。
酱香型和浓香型更适合长期保存。从历史上看，老酒的高拍卖价始终是酱香酒，可以保存约10至20年。酱香酒本身具有陈酿的味道，持续时间越长，越能突出酱香酒风味的陈优势。
清香型和米香型不适合长期存放，一般存放5-8年左右就可以。
其实不然，年份酒所标注的年份，并不是整瓶存放的时间，而是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。比如，10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒，按照10年的陈年酒的口感风味与标准去精心勾调而来。