1. 现酿葡萄酒和期酒

(1)鲜酒

现藏酒是葡萄酒投资最直接的方式,即从市场上购买现藏酒,将其窖藏,然后在合适的时机将其出售给其他投资者。 由于我国葡萄酒金融产品尚未得到有效开发,普通投资者和收藏家的渠道有限,市场对当前葡萄酒的投资兴趣更大。 这也与中国人的思维习惯有关,喜欢看得见、摸得着的有形物体。

(2) 期酒

对于那些不熟悉“期酒”一词的人来说,简单地说,它指的是提前购买葡萄酒。 换句话说,葡萄酒在装瓶之前就已出售。 通常,葡萄酒仍然储存在橡木桶中。 顾客在最终得到葡萄酒之前要提前一两年付款。 一旦葡萄酒准备好装运,客户可以选择立即缴税或将葡萄酒存放在保税仓库中直至再次出售。

这种早期的销售模式起源于少数一流酒庄和历史悠久、享有盛誉的高端酒庄(Premier Cru Classés)。 理论上,任何地区都可以通过这种方式销售葡萄酒。 但通常这种交易方式仅限于世界上少数葡萄酒或葡萄酒生产商。

期酒诞生的历史很有趣。 二战期间,法国波尔多城堡缺钱,于是就开始了这项生意。 战后,城堡被毁,法郎持续贬值,直至1960年代。 当时波尔多有一批好酒(比如1959年和1961年的酒),所以他们想用它们换钱,重建葡萄酒业。 不过,波尔多葡萄酒生产出来后,至少需要存放两年才能达到良好的口感。 结果,即使有好酒,也卖不出去。 酒商们反应敏捷,想出了一个酒商和顾客双赢的解决方案。 他们提前抛售部分酒股,热钱流入他们的口袋。 顾客立即要求葡萄酒专家提前预测这些葡萄酒的价格,以便在葡萄酒装瓶前心中有数。

如今,酒商财大气粗,期酒与刚上市的酒的价差远比以前小了。 然而,购买期酒仍然很有吸引力,因为低廉的价格和预选可以让您抢占先机。 期酒的国际投资每年都让投资者值得关注。

这种购买葡萄酒的方式有多种不同的奖励,包括保证购买那些难以获得的葡萄酒。 例如,您可以购买特殊年份的葡萄酒,例如 2005 年波尔多葡萄酒。 此外,期酒贸易还意味着您可以获得很少以其他方式储存的葡萄酒,例如大瓶装、超大瓶装等。

最重要的是,期酒是客户投资回报的主要来源。 但毕竟,在酒酿好之前就需要现金投资。 这是因为我们希望顾客得到更低的价格,否则当酒上市时他们将不得不支付更多的钱。

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一盒原版 1945 年拉图售价 934,000 港元

Acker Merrall & Condit 2012年5月25日香港拍卖

2. 投资禁忌

任何投资工具都有运作原理,葡萄酒投资这种另类金融工具也不例外。

(一)禁忌之一:新酒

年轻的葡萄酒价格波动较大,因此纯粹的投资者最好避免购买。

数据显示,一箱(12瓶)2008年拉菲的价格在2011年6月升至14,043英镑的高位,随后有所下降,同年12月跌至8,108英镑。 六个月内,价格蒸发了 40% 以上。

2012年香港苏富比葡萄酒拍卖也说明了这一点。 1月14日,“珍稀佳酿——特别呈献波尔多酒库波尔多珍藏”专场拍卖,波尔多长年份葡萄酒畅销,1982年年份葡萄酒成交超出预期,最高达到49万港元,新酒已经冷了:售出六批。 飞酒庄的2003年份以及木桐酒庄和玛歌酒庄的葡萄酒均未能注册。 3月31日和4月1日的两场国外葡萄酒拍卖表明,市场仍然渴望1959年、1961年、1982年和1986年等优秀年份的成熟经典波尔多葡萄酒。在10月5日和6日的三场国外葡萄酒拍卖中,价格新酒小幅回升,如2009年波尔多一级酒庄(拉图、拉菲、玛歌、侯太子、木桐堡)。 年度精选拍卖成交价为港币673,800元。

对此,苏富比亚洲区葡萄酒部门负责人Robert Sleigh分析道:“近两年有相当多的波尔多年轻葡萄酒被拍卖,价格达到历史高位,需求较之前有所下降。 ”。 法国波尔多葡萄酒行业协会亚太区主席托马斯·朱利安认为,欧债危机和美国经济低迷是降价的主要原因。 或许更重要的原因是投资者的理性化因素已经显现,被炒得沸沸扬扬的名酒中的水分开始慢慢被挤出。

(二)禁忌之二:迷信拉菲

拉菲葡萄酒产自法国波尔多的拉菲酒庄。 它由贵族拉菲于1354年创立,1868年被詹姆斯·罗斯柴尔德男爵以440万法郎收购。 1985年伦敦佳士得拍卖会上,一瓶有美国第三任总统托马斯·杰斐逊签名的1787年拉菲被美国《福布斯》杂志老板以10.5万英镑买下。 这一最昂贵葡萄酒的记录至今仍保持着。 目前,拉菲年产量约为2万至3万箱。

进入21世纪以来,拉菲的增幅惊人,尤其是在中国市场,连续多年保持30%以上的增速。 空酒瓶已卖到数千美元。 2011年1月22日,一箱(12瓶)1982年拉菲在全球最大的精品葡萄酒拍卖行AckerMerrall & Condit香港拍卖会上以585,600港元成交。

不存在只涨不跌的市场。 2011年6月以来,波尔多优质葡萄酒贸易量下降,价格下跌。 一箱1982年拉菲于2010年5月29日在香港佳士得拍卖,成交价为42万港元。 2012年4月21日,价格跌至387,200港元,2012年6月16日,价格达到363,000港元。 剔除通胀因素,两年内房价下跌逾3万港元。

这并不是说拉菲不好。 在市场恢复正常之前,最好还是观望。

无论是年轻酒的失败,还是拉菲的降价,都是消费者对市场有选择性之后发生的调整。 当一个市场刚形成的时候,必然会出现各种各样的场景。 当它成熟时,就会理性、健康地发展。 现在葡萄酒投资市场非常热闹:2011年4月,以股票交易方式运作的上海红酒交易中心正式运营,投资者可以投资现代红酒和纸红酒; 2011年9月,中国首支葡萄酒投资基金鼎宏基金成立,拟募资10亿元人民币,投资波尔多和勃艮第。 葡萄酒; 中国银行与中粮集团推出个人酒类贷款业务; 贷款额度最高为葡萄酒购买价格的50%,抵押品为客户认购的酒庄储存的期酒。 “姚明”酒诞生; 影视明星赵薇以400万欧元收购波尔多Chateau Munro。 由此可见,中国对葡萄酒的投资持续热情。

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9瓶1990年罗曼尼康帝171.5万港元

2012年10月6日香港苏富比拍卖

3. 法国葡萄酒产区

(一)勃艮第产区

作为法国葡萄酒的国王和王后,勃艮第并不像波尔多那样广为人知和受欢迎。 这是因为勃艮第葡萄酒的产量比波尔多葡萄酒少,而且勃艮第葡萄酒的体系比波尔多葡萄酒复杂。

22000公顷的葡萄园只有波尔多面积的四分之一到五分之一。 同级别的葡萄酒也比波尔多的贵。 另外,葡萄产区、葡萄园划分、葡萄酒等级等概念都比波尔多复杂。 勃艮第葡萄酒标签上的信息对于普通消费者来说很大程度上是未知的,这使得购买勃艮第葡萄酒时识别起来更加困难。 因此,勃艮第葡萄酒常常传达出距离感。 然而,对于葡萄酒爱好者或葡萄酒爱好者来说,勃艮第却是他们的终极天堂。 如果你是葡萄酒的忠实爱好者,当你读完无数的葡萄酒之后,回顾自己的品酒经历,往往会发现类似的轮回:从轻到重,从重到轻。 来自中度清淡的博若莱和桃红葡萄酒,清新、优雅、容易接受; 进入中度葡萄酒的新世界,澳大利亚设拉子和智利赤霞珠,浓郁、厚重、令人印象深刻; 再次回到中等酒体的博若莱葡萄酒。 Gendy,这个时候只有勃艮第黑皮诺的优雅和多才多艺才能最终牢牢俘获本来就很挑剔和敏感的你。 无论付出多少,经历多少失望,葡萄酒爱好者和葡萄酒爱好者都会义无反顾地追求和期待下一次的惊喜和感动。 这就是勃艮第的魅力。

勃艮第葡萄酒的个人色彩,加上产量的稀缺性,使得品质一流、著名的勃艮第葡萄酒往往占据红酒的最高价格区间。 被誉为红酒界“超级巨星”的LaRomannee-Conti,年产量仅6000瓶。 最新年份的酒一推出,一瓶就要4万元。 有勃艮第“铁娘子”之称的Lalou主办的乐华酒庄出产的La Romanee Saint-Vivant,1万元以内也能买到。 。 “贵、量少”成为形容勃艮第顶级葡萄酒的最佳词语。

(二)波尔多产区

波尔多有四个著名产区:梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、圣埃美隆(Saint-Emillon)和波美侯(Pomerol)。 梅多克于1855年首创了著名的酒庄分级制度,后来成为法国各著名产区分级制度的典范。 梅多克有61个分级酒庄,分为5个级别。 其中,最知名的当属5个一级酒庄。 它们是:拉菲酒庄、拉图酒庄、玛尔酒庄。玛歌酒庄、侯伯王酒庄和木桐罗斯柴尔德酒庄是最早为世界所知的五座波尔多著名酒庄。 圣埃美隆地区共有 68 个分级酒庄,分为 3 个级别。 其中最著名的是两个一级酒庄:Chateau Cheval Blanc 和 Chateau Ausone。 格拉夫有 16 种分级酒庄。 波美侯没有分级制度,但波美侯的大部分葡萄酒品质都非常好,而且价格也非常昂贵。 波美侯最出名的是波尔多最贵的葡萄酒Petrus,其次是Le Pin、Tr-otanoy等著名酒庄。

(三)罗纳河谷产区

罗讷河谷地区历史悠久,是法国最早的葡萄酒产区。 考古学家研究表明,公元一世纪,征服高卢的罗马人发现罗讷河谷两岸都是种植葡萄的宝地,这里成为法国葡萄酒的发源地。 一百多年后,葡萄种植扩展到波尔多和其他地区。 14世纪,由于罗马教廷的争端,教皇们迁往罗讷河谷的阿维尼翁。 七位教皇花了一百年的时间在这里建造了“教皇宫殿”和夏宫“Castleneuf du Pape”。 为了满足罗马教廷的需要,邻近的葡萄园不断改良葡萄品种和酿造技术,使得罗讷河谷地区的葡萄酒品质突飞猛进,出产了教皇新堡等著名葡萄酒。

(4)朱拉产区

汝拉(Jura),法国传奇的产区,对于许多葡萄酒爱好者来说相对陌生。 然而,该地区出产的黄酒(Vin Jaune)和佩尔酒(Vin de Paille)却是葡萄酒界的奇葩,产量少,风味独特。 尤其是Jula的米酒,更是传奇经历的产物。 生产周期长,仅在橡木桶中栽培就需要6年以上。 生产过程中的损失也是巨大的。 当然,抗衰老能力也是惊人的。 另外,朱拉地区的瓶子造型也颇为独特。 朱拉米酒是一种短而肥大的大肚瓶。

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木桐垂直复古系列(1945年至2008年)108.9万港元

2012年9月8日香港佳士得拍卖会

4. 获取酒品渠道

对于葡萄酒投资收藏家来说,接触葡萄酒非常重要。 一般来说,知名酒庄的葡萄酒不会出售给个人。 购买收藏用葡萄酒主要有三种渠道:拍卖、酒商或收藏家之间的私人交易。 相比之下,在拍卖会上购买葡萄酒更加可靠:品质更有保证,价格更加公开透明。

在市场上购买收藏级葡萄酒时,一定要寻找信誉高、信誉好的酒商。 近年来,葡萄酒商业公司如雨后春笋般涌现,几乎每家公司都声称能够提供来自世界顶级酒庄的正品葡萄酒。 如果这些公司的销量加起来,可能会比其他公司的产量还要大。 收藏者还应关注葡萄酒的稀有程度、出处是否明确以及保存情况如何。 交易价格方面,可以参考国际交易价格、国际拍卖交易数据等。

如何购买波尔多期酒?

波尔多葡萄酒古老的销售模式是:酒庄→经纪人→酒商。 酒庄不直接向酒商出售葡萄酒。 他们只与经纪人打交道。 经纪人是酒商和酒庄之间的桥梁。 他们的作用是为酒庄寻找客户,为酒商挑选酒庄。 同时,他们还负责协调价格。

酒商从经纪人处购买葡萄酒后,通过自己的销售网络将葡萄酒销售到世界其他地区。 为了保护当地酒商的利益,大多数酒庄并不直接与国外酒商打交道。 外国酒商只能通过当地酒商购买波尔多葡萄酒。 三者的合作已经经历了数百年的发展。 可以说,这是一个合作的过程。 不可动摇的默契。

这一制度设计的考虑首先是酒厂可以安心地专注于生产,保证酒的质量; 更重要的是,在经济不发达的时代,葡萄酒的销售并不像今天那么容易,经常出现抢购好年份和劣质葡萄酒的现象。 存在一种情况,没有人关心年份,所以最终完美的解决方案是,酒庄会固定十几个甚至几十个经纪人,在葡萄采收后的第二年,以期酒的形式将酒卖给经纪人。收成。 。 经纪人必须保证每年购买这样的期酒,同时酒庄也必须保证每年有相应数量的葡萄酒出售给经纪人。 这就是所谓的配额。

在这种制度下,酒庄不能直接向酒商销售葡萄酒。 如果券商未能完成自身配额的申购,次年配额将被取消,并失去继续申购的资格。 “期酒”和“配额”是名酒销售模式的核心。 近年来,人们一直在和我讨论筹集资金在波尔多进行葡萄酒贸易的问题。 其实他们根本不明白:不管你多有钱,不管出价多高,酒庄都不会卖给你酒。

一盒1982年拉菲售价363,000港元

2012年6月16日香港佳士得拍卖会

5. 酒的储存

人们需要房子才能过上更好的生活。 同样,葡萄酒也需要有自己的房子居住,慢慢释放它的魅力。 不同的是,酒在找房子的时候不需要花大半辈子的时间还房贷。 只要他牢记以下要点: 要素:

(1)温度。 如果储存温度超过20°C,葡萄酒将在十年内达到巅峰并开始陈酿。 如果保持在18°C以下,十年后葡萄酒会进入最佳状态,成熟后的酒会具有顺滑感。 如果一瓶酒放置在30-35℃的室温下,三四个月之内,酒就会陈化,颜色明显变老,味道变得混浊,酒精含量增加,使得酒质变得陈旧。酒的味道一般。 即使是18℃-20℃,温度也必须保持恒定。 如果储藏温度变化不规律,葡萄酒就会很快陈化。

(2)湿度。 湿度会影响软木塞的状况,从而决定空气是否会渗入瓶中并破坏葡萄酒的品质。 存放酒时,酒瓶必须水平放置。 这使得葡萄酒能够接触软木塞并防止软木塞干燥和收缩。 不过,这仅在内端有效,外端仍然会受到环境湿度的影响。 最佳的葡萄酒储存湿度为60-70%。 如果低于40%,水松的干燥、收缩会加剧,酒会很快变质。 一般来说,低湿度和高温是杀死优质葡萄酒的罪魁祸首。

(3)光。 光线会引起酒的变化,紫外线会导致酒过早成熟,游光的危害尤其大。 葡萄酒最好存放在黑暗的地方。

(4) 安置。 以45°C的角度放置或水平放置,以保持软木塞湿润并防止空气进入。

(5)稳定性。 酒必须放置平稳。 振动会对其平衡产生不良影响,并对酒的口感产生负面影响。 这就是为什么在葡萄酒酿造地品尝葡萄酒比在运输途中品尝葡萄酒要好得多。

(6)气味。 保持新鲜感。 如果存放在有异味的地方,气味就会通过软木塞渗入酒中。 因此,一定要避免在室内与酒一起存放有异味的物质,如樟脑丸、机油、榴莲等气味浓烈的物品。 会影响酒的味道。

6、酒庄投资

近年来,随着国内红酒消费群体的日益扩大,越来越多的人将投资重点集中在红酒领域。 许多先驱者不再满足于仅仅通过收藏来投资红酒。 一种新的投资行为在中国悄然兴起,那就是收购国外酒庄。

国内资本纷纷涌入海外酒庄,但投资酒庄并不容易。 经验丰富的酒庄投资者提醒,投资酒庄需要“做足功课”。 例如,八月看起来不错的葡萄园可能会在每年四月遭受霜冻。 在新西兰霍克湾,每年都有很多人不得不租用直升机来保护极易遭受霜冻的葡萄园。 在波尔多地区,排水是一个需要考虑的因素。 此外,葡萄园经常受到葡萄树疾病的威胁。 投资者必须确认葡萄酒停滞设备和橡木桶的质量。 如果橡木桶遭受病虫害,可能需要更换每一个橡木桶,甚至是酒庄的每根横梁。 在澳大利亚,投资者还需要考虑水资源的获取。 此外,在整个欧洲,购买酒庄都必须经过极其复杂的官方程序才能交易成功。

(一)中国人购买海外酒庄的基本程序

您可以通过直接联系卖家或通过海外酒庄销售机构获取有关待售酒庄的信息。 中介比较简单,可以负责签证和观光事宜,并帮助寻找当地提供中文服务的律师,节省大量时间和不必要的麻烦,但需要较高的佣金。

1. 任命一名政府注册的房地产测量师。 欧洲和其他地方的协会可以给您一些清单。 您可以选择这些测量员。

2.向当地政府提交酒庄买卖申请,如法国的交易审批系统SAFER。

3.进行贷款评估。 欧洲的贷款与中国的贷款完全不同。 在中国银行和开发商是联合的,但是在欧洲银行和开发商是独立的,所以这个价格银行会帮你评估。 贷款酒厂的销售必须有第三方担保。 担保人须有长期居住及相关行业,或委托房产销售机构协调解决。

4、了解您购买的酒庄的储存条件。 这些信息将极大地影响葡萄酒未来的市场价值。

5、申请保险,充分保证酒庄获得高于投资的市场价值。

6.商业价值评估。 这是最难分析计算的参数,在大多数情况下,酒庄的质量和可靠性取决于酒庄的所有者。 但最重要的是仔细检查品牌注册情况。

7、请律师仔细阅读劳动合同。 在大多数情况下,购买葡萄酒庄园意味着与管理层的任何现有劳动合同的延续。

8、双方律师确认合同并达成协议后,签订合同并付款。 这笔钱可以汇到银行,也可以通过买方律师事务所的担保账户转账。 这是一种更安全的方法。

(2)近年来中国人收购的酒庄:

从公开信息来看,近年来,越来越多的中国企业和个人投资海外酒庄。

2008年中国青岛龙海集团法国波尔多特级酒庄Chateau Latour-Laguens(200万欧元)

2009年,中资控股的香港安达国际公司位于法国波尔多地区的黎塞留酒庄(资金不明)

2010年,中海集团富豪与一批投资者投资法国波尔多地区拉菲特雪奴酒庄(资金不明)

2010年,中粮集团以1800万美元收购了智利Bisquertt酒庄。

2010年香港卡内高国际集团法国波尔多地区拉加罗斯酒庄(资金未知)

2010年,河南美景地产集团等投资美国加州纳帕谷的Silenus Vintners酒庄(超过600万美元)

2011年法国波尔多中粮维奥酒庄(1000万欧元)

2011年,珠宝商沉东军收购了法国波尔多的Laulan Ducos(超过2亿人民币)

2011年,影视明星赵薇收购法国波尔多Chateau Monlot(400万欧元)

2011年,体育明星姚明在美国加利福尼亚州纳帕谷购买了一座葡萄园。 (200万美元至500万美元)

7、品酒基本技巧

有人说:“品酒和喝酒的区别在于思考”。 在西方,品酒是一种优雅精致的品味,品鉴红酒是休闲阶层的优雅行为。 品酒可分为5个基本步骤:看颜色、摇晃、闻酒、品尝和回味。 只要你有敏锐的感知力和灵性,并花费相应的耐心和时间,你一定会领略到大自然的神秘与悠闲。

(1)观察颜色

品鉴红酒先从眼睛开始,因为红酒的外观是其健康状况、品质特性和储存水平的重要指标。 首先检查酒瓶包装,看酒瓶背面标签上的国际条形码前两位是否以30-37开头。 法国国际代码为“3”,看看瓶子背面的标签上是否有中文标识。 打开瓶子,看看木头。 葡萄酒软木塞上的文字与酒瓶标签上的文字是否相同? 在法国,酒瓶和葡萄酒软木塞都很特别。 喝红酒时,酒标就相当于酒的身份证。 酒标上通常包括酒庄名称、酒名、产地、酒容量、酒精含量、种植年份、装瓶地等内容。 对于有经验的客户来说,这些信息非常重要。 例如,葡萄酒标签上的年份是指葡萄的种植和收获年份。 通过葡萄的生长年份,可以知道生长过程是否完美,也可以判断是否适合饮用。 饮用前最好再存放几年。

酒标上也有独特的图案。 过去,这多是酒庄的标志,甚至是传承下来的贵族标志、皇家标志,或者是酒庄的景观和建筑,都具有独特的魅力。 另外,由于每一年的酒都打上了年份的印记,很多饮酒者都会保留特别漂亮的年份酒标签以供回味,甚至向朋友炫耀。 渐渐地,收集酒标已成为葡萄酒爱好者的一项流行爱好。

检查完外观后,可以轻轻地拔掉软木塞,注意不要晃动瓶子。 将少量红酒倒入清澈透明的酒杯中,直至距离杯底约5厘米。 在强光下,握住杯脚或杯底,倾斜45度,面向白色背景,观察酒的外观和颜色。

红酒的外观是根据颜色、澄清度、浓度、光泽等因素来评价的。 对于品质好的红酒来说,其清澈、半透明、光泽是给人的第一印象,也是好酒的基本品质。 新酒颜色清澈、鲜明,老酒颜色略带黄褐色。

将酒杯向前倾斜45度进行观察。 此时,酒与玻璃壁的交界处有一层水。 它越宽,葡萄酒的酒精含量就越高。 水体和酒体的交界处会出现不同的颜色,从而显示出酒的年龄。 蓝色和淡紫色相当于3至5年的酒龄; 红砖颜色等于5至6年; 琥珀等于8至10年; 橙色表示已过期。

大多数正常情况下,干红葡萄酒的颜色是鲜红色的,这意味着该酒很年轻,通常在1到4年之间; 干红葡萄酒的颜色是紫色的,这意味着酒已经到了中年,大约4年。 至 8 岁; 当干红葡萄酒的颜色变成橙色时,表明该酒已达到盛年或陈年,通常为9年或10年。 不同的酿酒程序、不同的酿酒风格对酒的颜色变化有不同程度的影响。

(2) 摇动

轻轻摇动酒杯,使旋转的酒与空气充分接触,加速香气的释放。 当酒如红裙少女般翩翩起舞时,会出现“悬杯”现象,这是酒滴在杯壁上滑动的痕迹。 浪漫的法国人称之为“酒腿”或“酒泪”。 “酒泪”越多、流得越慢,酒精度和糖度就越高,酒的味道也会越丰富。

(3)闻香味

鼻子是品尝葡萄酒时最敏感的器官。 人在嘴里只能感受到四种味道:甜、酸、苦、咸。 我们尝到的黑巧克力实际上是一种复杂的香气。 当你在不摇晃的情况下闻酒时,你感知到的气味就是酒的“头香”,也称为“前香”。 闻酒之前,最好先呼吸一下室外的新鲜空气,然后用脚握住杯子,将杯子倾斜45度,将鼻尖放入杯中,闻闻酒的原始气味。 这时,淡淡的、怡人的、淡雅的、浓郁的香气扑鼻而来。 短嗅几次,而不是长时间深呼吸,因为嗅觉很容易变得迟钝,尤其是当您尝试几种较淡的红酒时。 问问自己是否喜欢这种气味,味道清淡吗? 新鲜吗? 是酸的还是甜的? 丰富还是甜蜜? 是坚强还是优雅?

旋转摇晃​​酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味。 这是酒的“二香”,也称“后香”。 请记住,红酒的气味和它的颜色一样,反映了葡萄酒的品种和葡萄酒本身的成熟度,部分原因在于生产方法。 新酒释放出其酿造葡萄的独特“香气”。 “香”传统上是指人们从淡红酒中闻到的气味,而“醇香”一词通常用于藏红葡萄酒。 对于藏红葡萄酒来说,其香气持久而浓郁,具有花香、果香、泥土香、橡木香、毛皮香、烧烤香等多种风味。

(4) 品尝

喝一口酒后,让酒在口腔周围、舌侧、舌背、舌尖扩散,一直延伸到喉咙底部。 舌头上的味蕾可以区分四种基本味道:甜、咸、酸、苦。 舌尖尝起来甜,舌边尝起来咸,上舌边尝起来酸,舌根尝起来苦。

简单地说,一款好的葡萄酒应该具备以下特点:香气强度适中,足够丰富和复杂; 酒的味道也应该丰富而复杂; 余味要足够长; 葡萄酒和橡木的味道应该平衡。 以上四点是好酒的基本条件,缺一不可。

喝一小口酒,放在嘴前,让舌头和相关部位温暖酒,让各种味道慢慢逸出,逐渐进入更好的状态。 通常,你会感觉到以下几种味道相互交融:甜而不甜的酒称为“干”。 提早停止发酵的葡萄酒会留下一些天然糖分。 如果舌头上能明显感觉到糖分,则该酒是微甜至极甜的葡萄酒; 酸酒可以在舌头两侧和上颚感觉到; 口感涩,红酒单宁含量最高,干感强烈; 酒味十足,当酒流入喉咙时,空气中就会弥漫着一股温暖的感觉。 酒精越多,温暖感就越大。 你尝到的就是对口腔的刺激和口感。 不同的酒有不同的酿造方法。 有的光滑,有的刚烈,有的迷人……诚然,酒如人,人如酒。 Among them The taste can only be appreciated by tasting it carefully.

(5) 回味

Tasters can quietly appreciate the wonderful aroma, taste and characteristics of wine: harmonious, mellow, sweet, delicate, full, long, pure… A truly good wine is flawless and unforgettable. Is the wine light, medium-bodied, or rich? Is red wine too tannic or too astringent? 是不是很享受呢? How long does the aftertaste last? The most important thing is do you like this bottle of wine? The feeling you get after tasting fine wine is wonderful and warm.

This article was published in the first issue of “Cultural Relics World” in 2013


 


 


 

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