红烧鸡爪、咸鸭、烂毛豆、醉蟹、花生……

这些都是我们都熟悉的菜肴。 然而,上述经典美食似乎只存在于上一代人的日常生活中。 腌制小吃咸鲜可口的味道,就像陈酿多年的高档烈酒。

一口饭菜,一口酒,真是让人上瘾。

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记住中间那个大瓶子

最近,我在一瓶朗姆酒中居然尝到了人间另一种美味。 它来自太平洋西海岸的海水和咸水。 我们常叫它——黄泥螺!

你没听错,我尝到了朗姆酒里的海螺!

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而如此神奇的朗姆酒又与加勒比海有着千丝万缕的联系。

那么,杰克船长也在喝朗姆酒的同时吃蜗牛?

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这当然是个玩笑

它真正的家乡是“海地”

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相信很多人都听说过“海地”,却不知道它的前世今生。

1804年,法国殖民统治下的海地通过奴隶起义获得独立,成为加勒比地区第一个实现独立的国家。 然而令人悲哀的是,独立后的海地未能走上发展道路。 分裂、战争、政治动乱依然困扰着这个国家,地震、海啸也给这片土地增添了无数伤痕。 直到今天,海地仍然是世界上最贫穷和最不发达国家之一。

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2010年海地地震后的废墟

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2019年海地街头示威

1492年,大航海时代的第一批探险家踏上了这座岛屿(伊斯帕尼奥拉岛),并开始了西班牙对这里的殖民统治。 从16世纪开始,由于西班牙人管理不善,法国人逐渐在该岛西部占据了主导地位。 1697 年的《里斯威克条约》将该岛一分为二,西部地区(即现在的海地)受法国统治。

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法国人在岛上大力发展甘蔗种植园,因此这里生产的朗姆酒也带有浓郁的法国农业朗姆酒色彩。 但简单粗暴地将海地朗姆酒与马提尼克农业朗姆酒等同起来是错误的。 海地朗姆酒的特点不是规模庞大的酿酒厂,而是500多家酿酒厂分布在丛林中。 最原始的“小作坊”隐藏在村庄里,没有受到工业化的影响,这里生产的朗姆酒被称为克莱林(Clairin),其多样性远远超出其他产区。

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海地的朗姆酒实力可以概括为“一超多强”:大型酿酒厂Barbancourt让海地朗姆酒闻名于世; 而克莱林,无数的迷你酿酒厂也吸引着各怀本领的探索者。 亲爱的、无所畏惧的朗姆酒饮用者。

本期我们的主角就来自后者。

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Clairin不是一家酿酒厂,甚至不能说是一种风格。 它是海地无数微型酿酒厂的总称。 将其与龙舌兰蒸馏酒中的梅斯卡尔酒或中国农村的“土炮”进行比较可能更合适。 这样的迷你酒庄遍布海地的每个村庄。 村里的工匠可以在一个不起眼的小工厂里开它们,生产出来的原酒很容易被村里的村民消费掉。 因此,没有人能说清克莱林有多少家酒庄,但据统计,数量不少于532家,是加勒比地区其他国家酒庄总数的十倍以上。

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Clairin可以说是朗姆酒中最“有机”的一类:原料使用的甘蔗全部是当地品种,没有杂交,也不使用农药或杀虫剂; 甘蔗在生长 18 个月后,由畜力驱动,由手工收割。 运输; 发酵过程完全由野生酵母完成,一般持续4-8天。 车间里的蒸馏器也是两百多年前的风格,蒸馏后的酒精度在51%到55%之间。

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尽管幕后黑手Velier并没有像他的威士忌同行那样大力推广和分销克莱林朗姆酒,但凭借不同风格的装瓶以及Velier组织的克莱林世界鸡尾酒大赛,克莱林朗姆酒仍然在​​世界范围内迅速起飞。 这让更多的朗姆酒爱好者熟悉并爱上了这个“土炮”品牌。

今天,我们也将有幸在国内市场看到以下Clairin系列产品。

要知道,克莱林的白朗姆酒价格与很多品牌的陈年朗姆酒价格相当,对标的也是一线梅斯卡尔。 除了具有足够的品尝价值外,而且还是纯手工制作,产量较小,进口量更小。 每个SKU每年只给中国一百瓶左右的配额。

总结起来就是:稀有、高端、值得购买。

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以下两款产品还有现货,可以下单哦!

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克莱林·卡西米尔

容量:700毫升

瓶子证明:49.5%

年龄和地点:未年龄

原料:甘蔗汁

产地:海地

酒庄:道格拉斯·卡西米尔

风味关键词: 柠檬草、胡椒、蔬菜、荔枝

卡西米尔来自海地的道格拉斯·卡西米尔酿酒厂。 所用甘蔗的品质为夏威夷红白甘蔗。 甘蔗汁发酵后在锅中蒸馏。 现任酿酒师Faubert Casimir是酒厂的第二代经理,也是当地公认的克莱林酿酒大师(Maestro)。 卡西米尔最大的特点是发酵时加入柠檬草、肉桂、生姜等香料,增添香气和风味。

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克莱林·瓦瓦尔

容量:700毫升

瓶子证明:49.3%

年龄和地点:未年龄

原料:甘蔗汁

产地:海地

酒庄:阿拉瓦克酒庄

风味关键词: 煤油、腌黄瓜、热带水果

Vaval来自有75年历史的Arawak酒厂,由Fritz Vaval蒸馏而成。 同样使用野生酵母发酵的甘蔗汁(默兹夫人蓝甘蔗),但不同的是使用柱式铜蒸馏器进行蒸馏。 即使在风格百出的朗姆酒世界中,Vaval 也独具风格——它具有煤油、腌黄瓜、大蒜和多种水果的奇特风味组合,同时也是一款酒体非常浓郁的白朗姆酒。

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以下产品已售完,快来看看吧~

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克莱林·萨茹斯

容量:700毫升

瓶子证明:56.4%

年龄和地点:未年龄

原料:甘蔗汁

产地:海地

酒庄:切洛

风味关键词: 花香、柑橘、荔枝、八角

卢卡的初恋Clairin、Chelo酒厂生产的Sajous白朗姆酒首次亮相在国内爱好者面前。 它最大的特点可能是它的甘蔗品种:Christalline,一种生长在 Sajous 家族私人甘蔗田的有机品种——另一家使用该品种的朗姆酒酿酒厂是品质优良但价格越来越离谱的 Neisson。 采用新鲜甘蔗,用野生酵母长时间发酵7-10天,然后在小锅蒸馏器中蒸馏。

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克莱林·松森

瓶子证明:53.2%

配料表: 甘蔗蜂蜜

酒庄:Sonson Pierre-Gilles

风味关键词: 净甘蔗、生姜

第一款以加热甘蔗蜂蜜代替新鲜甘蔗汁制成的海天 Clairin,也是 Velier 迄今为止推出的五款 Clairin 中最原始、最有活力的一款。 直接火蒸馏仅使用一种甘蔗,Madame Meuze,是单一甘蔗品种的试金石。

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本期就这样了,我去吃黄泥螺

不……它是在“喝”黄泥螺

作者 admin