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如何酿造纯酒
1、白酒主要以谷物、薯类及各种辅助原料为主要原料，采用大曲、小曲、麸曲等酒糟为糖化剂，采用优质纯净水作为酿造水，采用独特的生产工艺和酿造技术形成了丰富多彩的白酒品种。
2、大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，先酿造成酒醅，再经蒸馏得到酒。 大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，利用微生物自然繁殖的方法制成砖形。 主要微生物有：曲霉属、根霉属、酵母菌等，以及一些杂菌。 由于大曲中微生物菌群复杂，所以大曲酒香气粘稠，口感醇厚。
3、小曲酒：以小曲为糖化发酵剂，酿造酒醅，然后蒸馏而成的酒。 小曲以小米、小麦、米糠等为原料。 其菌株是从“曲母”接种的，含有根。 霉菌、毛霉菌、酵母等，在曲中添加各种药材，故又称“药曲”或“酒药”。 小曲酿制的酒香气幽雅，口感醇厚甘甜。
4、麸曲酒：以麸曲为糖化发酵剂，加入酵母酿造而成。 麸曲主要是由麦麸制成的曲，菌种主要是纯培养的曲霉。 用麸曲可以酿制出各种风味优美的曲酒。
5、酱香型：白酒香型之一，以贵州茅台为代表，故又称茅香型。 其酱色突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。 喝完后将杯子倒空，以保持香气。 据有关部门研究，茅台酒的成分多达66种，大多数专家认为其主要香气是环状化合物。
6、清香型：白酒香型之一。 以山西杏花村的汾酒为代表，故又称汾味型。 其特点是香气纯正、口味和谐、甘甜柔和、回味爽口。 其主要香精成分主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯。
如何酿酒
昨天太累了，狮吼就等着我去拔罐。 小禾嚷着要吃炸茄子。 今天我演了《狮子吼》。 真的很好吃，没有白酒，喝点酒，聊胜于无！ 当然你需要大蒜！
如何制作纯葡萄酒视频
智利地势偏僻、气候条件特殊
以及不断发展的酿造技术，
智利有“新世界中的旧世界”的美誉。
大批智利进口原瓶葡萄酒已到货。
酒庄发来了很多车间的真实照片和视频。
让我们看看那里有什么。
1. 麦卡洛梅洛干红葡萄酒
麦卡洛梅洛干红葡萄酒产于智利中央山谷。
有750ml和187.5ml规格，满足不同需求。
该酒具有草莓等新鲜红色水果的味道和奶油的香气。
单宁柔和，酒体平衡，回味无穷。
经过酿酒师的精心酿造和层层工艺，得到了这款美酒。
2. 麦卡洛特别珍藏干红葡萄酒
中央山谷是智利最重要的葡萄酒产区之一，智利90%的出口葡萄酒产自这里。 种植最多的是赤霞珠、梅洛、西拉、霞多丽和长相思。
原产国：智利
酒精含量：14.5
年份：2022
地区： 中央山谷
葡萄品种：赤霞珠
浸渍20-25天
预发酵4天
在法国和美国橡木桶中陈酿12个月
特别珍藏酒
单一品种酿造
可选木箱或皮箱
3. 麦卡洛赤霞珠
原产国：智利
年份：2022
酒精度：14.5%vol
规格：750ml/187.5ml
葡萄品种：赤霞珠
它具有红樱桃和李子等红色水果的香气，以及淡淡的甜味香料。 甜美而平衡的单宁，
清新果香，回味悠长。
麦卡洛赤霞珠半甜红葡萄酒产于智利中央山谷。 2021年葡萄采摘。经过10天的短暂浸渍，采用传统的压榨和搅拌方法提取葡萄汁。 采用干酵母发酵，在不锈钢桶中发酵3个月，过滤掉沉淀物。
【超过】
酒是怎样酿造的
白葡萄酒可以很容易地用白葡萄酿造，或者用去皮的红葡萄汁酿造。 不需要经过果汁和葡萄皮的浸渍过程，只是用果汁单独发酵。 。
白葡萄酒的酿造工艺流程为：葡萄分选、去梗→县级压榨→皮汁分离澄清→经过低温发酵、储藏陈酿、后处理，最终酿造出干白葡萄酒。 工艺流程图： 酿造白酒应注意以下几点：
1、酿造白葡萄酒不需要葡萄去壳，所以葡萄在运输到酒庄时会先进行压碎。 偶尔，为了改善酒的口感，酿酒师会留下葡萄皮，浸泡在葡萄汁中（必须），但通常压榨会很快进行。
2、榨汁机流出的第一批葡萄汁，口感最醇厚，香气最纯正。 因此，最好的葡萄酒是用第一批葡萄汁酿造的，这就是“自然流淌”。 随着压榨的进行，更多的苦味会从葡萄皮中释放出来。 为保证酒对健康无害，应将葡萄汁中豌豆汤状、黄绿色、不透明、带甜味的液体除去。 将其放入一个大的冷冻容器中过夜，让它安静地沉降； 或使用离心去除残留物。
3、葡萄汁澄清后即可发酵。 发酵通过两种基本方式影响葡萄酒的气味：温度和使用的容器。 低温可以保持葡萄原有的风味。 发酵在自然状态下是放热的，因此大型发酵容器一般用流水冷却，以保持温度在10-1至7.8°C之间。 高温可以加速生化反应，缩短发酵过程，但葡萄汁中的香气会在蒸发过程中流失。 大多数葡萄酒是在惰性容器中发酵的。 在世界各地的酿酒厂中，您会看到各种由旧木材、不锈钢或内衬混凝土制成的大桶（大桶）。 如果酿酒师想用橡木让葡萄酒变得更加复杂，他就会在发酵后的葡萄酒中加入橡木。 使用最广泛的是“来自阿列或讷韦尔森林”的法国橡木和美国橡木。
4、为了获得新鲜爽口的产品，应注意防止乳酸发酵导致酸度下降。
5、抗氧也是白酒生产中必须注意的一个环节。 由于白葡萄酒中含有多种酚类化合物，它们具有很强的需气性。 如果它们被氧化，颜色会变深，葡萄酒的新鲜果香也会减少。 ，甚至还有氧化味。 优秀的干低基白葡萄酒应具有以下特点： （1）酒的颜色应近似无色、浅黄带绿、淡黄、稻草黄、金黄色，清澈透明。 (2)具有醇厚、优雅、优美、和谐的果香和酒香。 （3）口感干净、醇厚、淡雅、清爽，果香和酒香和谐且十分接近。 （4）酒精含量（20℃）：7-13%（v/v）； 总糖（以葡萄糖计）≤4g/l； 总酸（以酒石酸计）：5-7.5g/l； 挥发酸（（以乙酸计）≤1.1g/l。
如何酿造纯酒视频教程