“朗姆酒”一词的由来

根据原产国的官方语言,朗姆酒有三种拼写,分别是“Rum”、“Rhum”和“Ron”。 最初,这种饮料也被称为“Rumbowling”或“Rumbullion”,在英语和法语中通常指蒸馏锅炉发出的噪音(英语中“rumble”和“boil”分别表示隆隆声和沸腾的意思,法语中的“bouillir”是煮沸); 还有理论认为,这个名字可能只是英文单词“甘蔗”(Saccharum officinarum)的缩写。 还有一个词源猜想可以追溯到1655年,当时英国皇家海军向船员们发放朗姆酒的每日口粮,这不可避免地导致主甲板上发出隆隆声。

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朗姆酒的历史

根据定义,朗姆酒是通过糖蜜或甘蔗汁发酵和蒸馏而获得的饮料。 我们先从朗姆酒的原料说起。

甘蔗是禾本科的一员,该科还包括小麦、玉米和黑麦。 甘蔗的起源是大茎野生种(SaccharumRobustum),目前栽培的主要品种是Saccharumofficinarum,它是不同甘蔗品种的杂交品种。 它不仅株高强、抗病力强、生长周期短,而且含糖量高。

甘蔗原产于马来西亚。 它首先从东南亚引入印度。 公元前6世纪,波斯人入侵印度,发现了甘蔗并将其引入自己的国家。 公元前3世纪左右,亚历山大大帝的军队征服了波斯,成为第一批看到这种植物的欧洲人。 然而古希腊、古罗马的人们对这种植物的认识却十分模糊。 希罗多德和泰奥弗拉斯托斯都提到,有一种甘蔗蜂蜜,是人工生产的,与蜂蜜不同。 公元637年,阿拉伯人还发现了甘蔗。 后来,阿拉伯人将甘蔗从埃及传播到巴勒斯坦,9世纪又传播到西班牙和西西里岛。

1420年葡萄牙人在马德拉岛建立殖民地后,他们将甘蔗带到了亚速尔群岛、加那利群岛、佛得角群岛和西非。 1493年,哥伦布第二次航行时,将甘蔗带到了伊斯帕尼奥拉岛(今多米尼加共和国); 欧洲殖民者将甘蔗从伊斯帕尼奥拉岛引入中美洲和古巴。 、牙买加、马提尼克岛和瓜德罗普岛,后来被称为“糖群岛”。 欧洲定居者开始建立种植园和工厂来生产糖,这导致加勒比海地区的甘蔗种植迅速增加。

17世纪上半叶在加勒比地区,人们发现糖蜜可以发酵然后蒸馏,因此这种蒸馏物当时被称为Rumbullion。 尤其是巴巴多斯有蒸馏技术,可以生产出酒精含量高、杂质少的饮料。 1651 年有对此的书面记录:“岛上最主要的产品是 Rumbullion,也称为 Kil-Divil,这种酒是从甘蔗汁中蒸馏出来的一种烈性、地狱般的酒。” 朗姆酒就这样诞生了!

对蒸馏历史的研究表明,这种发酵饮料似乎是古印度和中国的发明。 《马可·波罗游记》记录了13世纪马可·波罗在亚洲的经历,其中提到了在某个地方(可能是今天的伊朗)流行的一种甜酒。 阿拉伯人也发现了蒸馏的秘密,但最早的甘蔗汁蒸馏物记录出现在 15 世纪的英国。 人们首先使用印度甘蔗,后来改用美国甘蔗。

17世纪末,传教士博尔·拉巴(Bor Laba)从法国(或更准确地说是从干邑地区)将蒸馏设备带到玛丽-加兰特岛,专门用于生产朗姆酒。 他是朗姆酒推广的推动者。 创新的关键人物。

随着殖民统治,各个殖民者用当地的蒸馏传统影响了朗姆酒的生产,提高了朗姆酒的品质,软化了朗姆酒的味道,形成了朗姆酒的风格,其中一些风格至今仍保留着。

朗姆酒在欧洲和北美的受欢迎导致了产量的增加。 加勒比地区的原住民因欧洲带来的疾病而几近灭绝,因此殖民者利用奴隶贸易获得新的劳动力大规模种植甘蔗或在甘蔗加工厂工作。 至此,朗姆酒开始在欧洲与北美、加勒比地区和非洲的贸易中发挥重要作用。

18世纪末至19世纪末,由于朗姆酒的质量不断提高,口味美妙诱人,品种日益丰富,中南美洲几个加勒比殖民地所产朗姆酒的需求量不断增加。国家在国际市场上。 销量急剧增加,促进了朗姆酒的传播并取得了巨大成功。 19世纪它被正式命名为“朗姆酒”。 到了20世纪,朗姆酒的命运因两次世界大战、美国禁酒令和古巴革命而发生了变化。

如今,朗姆酒主要产于毛里求斯、马达加斯加、留尼汪岛等前殖民地国家和地区,同时开辟了日本等新产地,为追求高品质的消费者提供了更广泛的选择。

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