世界上的酒只有三种，第一种叫酿造酒，第二种叫蒸馏酒，第三种叫勾兑酒。
酿造葡萄酒是用最简单的技术酿造的酒。 什么是酿酒？ 比如，你打开一个水果罐头，吃两勺，然后盖上盖子，吃两勺就会把细菌带进罐头里，带进来的细菌就相当于曲，是糖的发酵剂。 几天后，你会发现罐子破了，但你闻到的是一种酒的味道，相当于酿酒。
我国南方的农民会酿造这种酒，也就是我们所说的米酒或酒酿。 这种普通的自酿米酒和法国波尔多卖几万的拉菲、拉图是一样的。 它们都是酿造的酒。 也就是说，通过发酵过程，水果和谷物被制成酒。 杜康是如何发明酒的？ 他只是把干粮放在树洞里，忘了吃。 雨后，干粮都腐烂了。 他花了几天时间才想起来。 当他闻到液体的味道时，发现这液体很香。 喝完之后，他感觉浑身轻松，神清气爽。 这是酒。 发明过程。 现在国内很多人迷信法国红酒，说法国红酒浪漫、优雅，代表着一种风格，是一种身份的象征。 事实上，这种理解更多来自于法国红酒成功的文化包装。
从酿造工艺来看，法国红酒在任何方面都不比中国白葡萄酒更值钱，因为从级别上来说，它属于酿造酒。 啤酒、米酒、果酒、花雕、烹饪用的料酒等都属于酿造酒。 葡萄可以酿酒，苹果也可以酿酒，但苹果汁没有葡萄所含的单宁，不会有特有的单宁香气。 总之，酿酒是全人类最简单的酒，没有任何神秘可言。
如今，很多红酒卖得非常昂贵，并且在中国市场上取得了长足的进步。 这是中国白酒的耻辱和悲哀。 中国人对白酒文化的了解太肤浅了。 从本质上来说，法国红酒和中国黄酒没有什么区别。 中国的酒文化充满了幼稚的东西。
第二种称为蒸馏酒。 蒸馏酒是人类酿造艺术皇冠上的明珠。 很难酿造出酒精度比较高的酒，成为更加极致、纯粹的酒。 元朝左右，有人说是宋朝，而在这个时期的欧美，有人发明了一种技术——蒸馏。 蒸馏原本是一种从药物或植物中提取精油的技术，但有人发现他们将酿造的酒或发酵的谷物放入一个大蒸锅中，然后在其下面放水煮沸。 从谷物中逃脱。
其实，这里有一个物理原理——水的沸点是100度，而乙醇的沸点是78.3度。 这称为蒸馏。 用细管收集酒精蒸气，冷却后使其凝结。 所得的酒称为蒸馏酒。 这个过程称为蒸馏酒，在酒厂也称为烘焙酒、采摘酒。
与酿造酒相比，蒸馏酒在发酵后多了一道蒸馏工序。 伴随着蒸馏酒的出现，人类饮酒史上出现了一种划时代的产品——烈性酒。 酿造葡萄酒很难酿出40度以上的酒。 用蒸馏酒，酒精度可以很高，40度、50度、60度，甚至70度、80度。
世界上最好的蒸馏酒是中国白酒，因为历代只有中国人用粮食酿酒，国外很多著名的酒都不是用粮食酿造的。 中国人认为酒是天地之精华，所以必须用圣粮酿造。 中国的酱香型酒是用高粱发酵，然后蒸蒸馏而成的。 浓香型酒是用高粱、豌豆、大米、小米、玉米发酵后蒸蒸馏而成。 所谓蒸锅，是指古代酒蒸馏时使用的大型蒸锅。
世界上除了中国以外，基本上其他国家都不用粮食来酿酒，所以从品质上来说，中国的酒是最高贵的。 人们常喝的一种代表爱情、象征炽热激情的酒叫朗姆酒。 很多人会说朗姆酒很浪漫，代表拉丁风格。 事实上，这种酒是用甘蔗酿制的。 委内瑞拉、巴拿马、古巴等国盛产甘蔗，因此用它酿造葡萄酒。
在中国，这种酒被称为蜜酒，非常便宜。 在三大食用酒精——玉米酒精、干薯酒精、蔗糖酒精中，蔗糖酒精的等级最低。 因此，朗姆酒根本不算酒精，只能说是一种食用酒精。 有一种酒是一些小资产阶级所痴迷的。 这种酒叫做龙舌兰酒。 龙舌兰是一种草本植物，类似于我们的土豆，但上面长着类似剑麻的叶子。
龙舌兰产于墨西哥。 它的根茎很大，超级难吃，但含有淀粉，可以发酵酿酒。 简单来说，就是用人们不吃的东西来酿酒。 我们再来说说俄罗斯伏特加。 有人说伏特加是俄罗斯的国酒。 我对俄罗斯人怀有特别的同情。 那东西太糟糕了。 在中国，顶多就是食用酒精的等级！ 伏特加是用干土豆酿造的。 红薯、土豆淀粉含量高，出酒率也高，但酒的味道却不敢恭维。 论香气、优雅、淳朴，与中国酒相比，简直就是祖孙。 从本质上讲，谷物中的淀粉和糖分非常神秘，远远无法取代龙舌兰、甘蔗和干土豆。
欧洲有一种非常著名的酒——杜松子酒，它用的是一种叫杜松子的松树的种子，而杜松子的根和茎都可以用来酿酒。 威士忌是由大麦和燕麦蒸馏而成。 这种酒还不错，毕竟是用粮食的。 还有一种酒在中国备受推崇，那就是XO，也叫人头马，本质上就是白兰地。 人们把这种酒视为非常高端的洋酒，但其实纯粹是因为中国人在这方面的无知。
什么是白兰地？ 白兰地是干邑白兰地，干邑是法国的一个地方。 白兰地是红酒蒸馏后酿制的酒。 法国人把葡萄放在炉排里，让一群小女孩用脚踩葡萄汁。 葡萄汁发酵后就成为葡萄酒。 含糖量太高，然后冲泡降低含糖量。 它被称为干红，即酒。
蒸馏红酒可生产白兰地。 如果你家里有蒸馏器，你把红酒倒进去，出来的就是白兰地。 试酒机是一个蒸馏器，有了这个蒸馏器，你可以蒸馏所有的酒，将酒和酒精分离，剩下的酒——我们也称它为裸酒，美味的是好酒，如果闻起来像尿味，这不好，是非常糟糕的酒。 如果你把红酒放进去，出来的就是白兰地。
红酒本身并不值钱。 法国的葡萄产量很高，用来酿酒的葡萄大多味道不好，而且很酸。 我的意思是，中国应该有一个民族的白酒认知文化。 今天中国的问题不是我们对外国人的崇拜，而是我们对酒文化缺乏了解，这会被别人嘲笑。 在我看来，我们喝的是根、叶、葡萄、红薯酿制的酒，而中国却有谷物酿制的酒，这是伟大酿酒艺术中的圣品。
第三种酒称为勾兑酒。 对于酗酒者来说，准备葡萄酒并不是很受欢迎。 药酒都是配制好的酒。