葡萄酒知识 品酒 A-什么是葡萄酒 葡萄酒与健康 C-品酒 葡萄酒储存标签的定义 10-葡萄酒年份 11-葡萄酒与健康 1-葡萄酒世界的划分 2-新旧葡萄酒世界的区别 联系方式3-法国葡萄酒 4-葡萄酒搭配 B-世界葡萄酒概述 A-什么是葡萄酒 葡萄酒与健康 A-什么是葡萄酒 葡萄酒与健康 A-什么是葡萄酒 葡萄酒与健康 A-什么是葡萄酒 葡萄酒与健康 A-葡萄酒是什么葡萄酒与健康 A-什么是葡萄酒 葡萄酒与健康 A-什么是葡萄酒 葡萄酒与健康 A-什么是葡萄酒 葡萄酒与健康 A-什么是葡萄酒 葡萄酒与健康 A-什么是葡萄酒 葡萄酒与健康 1-葡萄酒世界 2-新旧葡萄酒世界的区别与联系 3-法国葡萄酒 4-葡萄酒搭配 B-世界葡萄酒概述 1-葡萄酒的历史 2-葡萄酒世界的划分 3-新旧葡萄酒世界的区别 4-法国葡萄酒 B-世界葡萄酒概述 C – 葡萄酒的品尝与储存 A – 什么是葡萄酒、葡萄酒与健康 A – 什么是葡萄酒、葡萄酒与健康 A – 什么是葡萄酒、葡萄酒与健康 A – 什么是葡萄酒 葡萄酒的定义：根据国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的葡萄果实或全汁经过完全或部分酒精发酵而获得的酒精饮料，其酒精含量不能低于8.5，有的不低于7。地区。 A – 什么是酒？ 德国和我国都规定葡萄酒的最低酒精含量为7度以上。
按酒色分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒按含糖量分为：干酒（4g以下）、半干酒（4-12g）、半甜酒（12-12g） 50g）、甜酒小酒（50g以上）。 根据二氧化碳含量分为：无气酒（二氧化碳压力小于0.05Mpa）、起泡酒（二氧化碳压力大于0.05Mpa）。 其他类型酒：烈性酒、芳香酒等 按酒色分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒 按含糖量分为：干酒（小于4g/L）、半干酒葡萄酒（4-12g/L）、半甜酒（12-12g/L）、50g/L）、甜酒（50g/L以上）。 根据二氧化碳含量分为：静止酒（二氧化碳压力小于0.05Mpa）、起泡酒（二氧化碳压力大于0.05Mpa）。 酒的分类举例：雪利酒、波特酒为加强型酒，北京的桂花酒为调味型。 葡萄酒和香槟都是起泡酒。 葡萄除梗、破碎、发酵、稳定过滤、酿酒、红葡萄品种、传统波尔多葡萄品种 1.酒体醇厚，单宁丰富 2.口感丰富，陈酿时间长 3.黑醋栗、紫罗兰、赤霞珠红葡萄品种、传统波尔多葡萄品种 1.口感顺滑饱满 2.黑红樱桃、巧克力 美乐 Merlot 红葡萄品种 勃艮第之王 1.樱桃、覆盆子 2.微辣 3.土味 Pinot Noir Pinot Noir 主要种植的红葡萄品种澳大利亚罗讷河谷 1. 浓郁的黑色、红色浆果和李子风味 2. 浓郁的野味和辛辣风味 3. 口感丰富、酒体饱满的设拉子红葡萄品种 主要产于美国加州 1. 浓缩浆果风味 2. 果酱口味 3独特辛辣 4. 回味极佳的仙粉黛红葡萄品种 用于酿造布祖利葡萄酒的葡萄 1. 酒液呈淡紫色 2. 果香浓郁，口感柔和 3. 年轻时饮用佳美 葡萄品种源自勃艮第法国产区 1. 复杂多样 2. 良好的储藏潜力 3. 白果和干果风味霞多丽白葡萄品种 波尔多，卢瓦尔河中部 1. 脆弱，酸性 2. 干燥，芳香 3. 柑橘和草香长相思白葡萄该品种种植于德国阿尔萨斯、罗讷河谷地区、南澳大利亚等地。
1. 变化多样 2. 花香和矿物风味 3. 高天然酸度 4. 陈年雷司令 4-决定葡萄酒品质的因素 葡萄品种：葡萄的遗传因素决定了其后天的表现。 优秀的葡萄品种往往生长在合适的地方才能酿造出高品质的葡萄酒。 气候：葡萄生长的环境包括地域和气候、土壤成分、土壤结构和排水、地理环境等。 所有这些因素构成了法国人在谈论葡萄酒品质时必须提到的风土一词。 世界上大多数葡萄园集中在北纬约30-50度或南纬约20-40度之间的温暖地区。 年平均气温约10-20度。 太热或太冷的地方都不适合葡萄生长。 生长。 土壤：通常土壤越贫瘠，酿出的葡萄酒就越好。 土壤有钙质粘土和砾石。 湿度：好的酒只能在看得见河的地方酿出来……法国酒之所以最好，是因为法国对以上六大因素都有着天赐的条件。 葡萄园管理：科学合理的葡萄园管理可以保证良好的葡萄品质。 葡萄的产量有限，使得成熟的葡萄更加美味。 酿酒技术：酿酒师在酿酒过程中起着极其重要的作用。 随着科学技术的进步，先进的酿酒技术可以弥补葡萄酒的一些缺点。 酒的年份是不是越高越好？ 并不是所有的葡萄酒都适合储存。 每一种酒都有它的生命，就像人的生命一样，它有它的“婴儿期、少年期、成熟期、老年期”。 。 葡萄产区的好年和坏年：世界上没有统一的标准。 目前我们所说的好年景和坏年景大多指的是波尔多地区。
不同的组织和专家对同一年份的葡萄酒给出不同的评分。 最有影响力的评级机构有： 1. Robert Parker’s Wine Advocate，简称RP； 2、《葡萄酒观察家》，简称WS； 3、《葡萄酒爱好者》杂志，《葡萄酒爱好者》，简称WE； 4.《点春客》，简称DE。 这四位影响力巨大，经常被酒商引用，被爱好者统称为3W1D。 法国葡萄酒是唯一能预防心脏病和高血压的碱性葡萄酒； 促进血液循环，预防冠心病； 抗癌、抗衰老和预防血栓。 葡萄酒与健康：防辐射； 美丽与美丽； 预防动脉硬化，保持血管弹性； 以及预防心血管疾病。 葡萄酒的历史 中东里海 5000BC 法国 高卢/法国 西班牙/西班牙 德国 德国 奥地利 奥地利400BC-100ADB-世界葡萄酒概览 新世界：美国（USA） 加拿大（Canada） 南非（South Africa） 中国（China）.. .等国家 旧世界：法国（法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等欧洲传统酿酒国家。新老葡萄酒国家的区别。旧世界以传统商业模式为主，更注重传统的酿造工艺，一般采用代代相传的葡萄品种，注重标记产地，包装风格也比较优雅传统。新世界公司和葡萄种植规模都比较大，相对更注重技术和管理，注重果香，突出单一葡萄品种的风味，风格开放。
葡萄品种的选择相对自由。 注重识别葡萄品种，酒标清晰、活泼。 新旧世界葡萄酒酒标对比 4 – 法国葡萄酒 1. 波尔多产区 2. 勃艮第产区 3. 香槟产区 4. 罗讷河谷产区 5. 阿尔萨斯产区 6. 西南产区 7. 保诚罗斯旺产区 8. 朗格多克-鲁西永产区产区 9. Roussava 产区 10. Loire 产区 AOP*IGP*VDF*Appellationd’Originecontrl 法定产区葡萄酒 VinDeQualitsuprieur 优质地区佐餐酒 VinDePays 地区佐餐酒 VinDeTable 每日佐餐酒 法国自 2009 年 8 月起实施了新的分级政策。分级葡萄酒的评价和储存是发人深省的：葡萄酒与空气充分接触，软化单宁，释放不良气味，打开封闭的香气。 醒酒的过程是非常神奇的。 开瓶后不同的时间会给你不同的感受。 你应该品尝每种味道带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化。 不同的葡萄酒有不同的醒酒时间，甚至不同的年份。 通常，年轻的葡萄酒需要醒酒30-40分钟，有的可能更长； 很老的酒需要醒酒的时间相对较短，因为老酒就像老人手脚老了，比较脆弱，过度的醒酒会让他们受不了。 “年轻人”经得起氧气的考验，醒酒会让味道更加圆润。 当然，有些酒是不需要醒酒的，比如很老的波尔多干红、勃艮第干红、年轻的干白葡萄酒、香槟、起泡酒等。
葡萄酒器具 醒酒器 精选专业葡萄酒器具-酒杯 开瓶器 精选专业葡萄酒器具-葡萄酒杯 酒杯 酒杯 酒体浓郁的红葡萄酒 酒体浓郁的红葡萄酒 酒体轻盈的红葡萄酒 淡色红葡萄酒 罗斯干白葡萄酒 桃红葡萄酒和干白葡萄酒 甜葡萄酒、香槟、起泡酒 甜酒和起泡酒 侍酒温度 品酒 2-品酒 葡萄酒的外观特征主要是指葡萄酒的澄清度和颜色。 衡量外观质量的重要指标包括净度、颜色、挂杯现象等。 品酒有两个步骤：一闻，二闻，闻，尝。 品尝并不是简单的“喝”和“吞”。 集中精力，充分体会口腔每个部位的味道； 感受余味。 水平存放品酒：保持软木塞湿润。 理想温度和湿度：13-15&70%。 放置在酒窖中：避光、阴凉、无异味。 放在酒柜或酒架上：方便又美观。 酒给人们带来的就是它本身。 为了快乐和享受，我们不必拘泥于太多的形式：“选择我所爱的，爱我所选择的”