果酒虽然含有酒精，但与白酒、啤酒、葡萄酒相比，含量很低，一般为5至10度，最高也只有14度。
酒精成分是果酒香气和风味物质的支撑，可以赋予果酒醇厚感和结构感。 酒精含量对果酒的品质和商业价值影响很大。 酒精度的高低也会影响果酒的储存。 酒精含量低的果酒对一些酵母和细菌非常敏感。 酒精含量越高，酒液越浓烈、醇厚，干浸出物含量也越高。
如何测量果酒的酒精含量
一般来说，可以使用酒精计来测量酒精含量。 但果酒中非酒精可溶物含量较高，用酒精计直接测量误差会很大。 一般情况下，可以采用填充柱气相色谱法来测定果酒的度数：
酒（果酒） 酒精度的测定 填充柱气相色谱法
1 范围
本方法采用填充柱气相色谱法测定葡萄酒（果酒）的酒精含量。 适用于各类酒（果酒）中酒精含量的测定。 结果以体积百分比即%表示，保留小数点后一位。
2、原理
当样品中的乙醇等成分通过气相色谱仪中的色谱柱时，由于气相和固相的吸附系数不同，乙醇与其他成分分离。 采用氢火焰离子化检测器检测，采用内标法定量。 。
固定相：Chromosorb 103 60/80 目，或其他具有类似性能的柱材料。
正丙醇：用作内标
乙醇标准系列溶液
分别称取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50mL无水乙醇，置于5个100mL容量瓶中，加水定容至100mL，混匀。
3. 仪器
带氢火焰离子化检测器的气相色谱仪 4.2 微量进样器，1 µL 5 个操作步骤
色谱柱制备
采用泵送法将 Chromosorb 103 装入内径 3m×3mm 的洁净玻璃柱中。 载气240℃老化20h以上。 5.2 色谱条件
根据仪器说明书调节载气、空气、氢气等色谱条件，通过实验选择最佳操作条件，使乙醇和正丙醇的色谱峰高分离达到100%，且柱温为200°C。 这是合适的。
4、工作曲线
取不同浓度的乙醇标准系列溶液10mL，分别置于5个10mL容量瓶中。 分别准确加入 0.50 mL 正丙醇内标，混匀。 在上述色谱条件下进样0.3 μL，用标准样品峰面积与内标峰面积之比，绘制酒精体积百分比（v/v）工作曲线，或建立相应的回归方程。
5. 样品测定
将样品准确稀释4倍（或根据酒精含量适当稀释至4%（v/v）左右），然后将10mL稀释液转移至10mL容量瓶中，准确加入0.50mL正丙醇内标，并搅拌均匀。 后续操作同5.3。
6.结果计算
利用样品组分峰面积与内标物峰面积的比值，查工作曲线或利用回归方程计算样品的酒精含量，并将结果表达至小数点后一位。
7. 精度
两次平行测量值之差不得超过0.05%（v/v）。