2021年9月5日,江苏南京一男子在逛山姆会员店时不小心打碎了一瓶茅台酒。 目击者称,他们看到叔叔打开盒子并取出酒,然后他的手滑了一下,把酒打破了。 6日,南京山姆会员店回应称,该瓶茅台售价为5280元,当天已与会员达成协议,通过友好协商解决此事。 葡萄酒对于许多候选人来说都很熟悉。 今天就跟随小编来了解一下“酒”知识吧!

 

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1. 葡萄酒简介

酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯。 食用酒的浓度一般在60度以下(即60%)。 白酒经分馏纯化至75%以上为医用酒精,纯化至99.5%以上为医用酒精。 无水乙醇。 酒是以谷物为原料,通过发酵酿制而成。

酒别称:杜康、雕兰、环波、杯内容、金波、香兰、白朵、冻糯米、湖商、壶内容、卓、芬、李、醍醐、黄凤、青竹、喜酒、苗酒、青州订婚、平原酒独游、曲生、曲秀才、曲道人、曲居士、曲直、淳、茅柴、香蚁、浮蚁、青蚁、青蚁、天禄、辣椒酱、忘忧物、扫帚、诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清生、浊仙。

杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”。 由于杜康善于酿酒,后人尊其为酒神,酿酒界也视杜康为祖师。 后人常用“杜康”来代称酒。 杜康的儿子黑塔发明了醋。

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2. 经常检查分类

葡萄酒的种类很多,各个地区和国家的分类方法也不统一。 几个高频类别如下:

(一)葡萄酒按生产工艺特点分为三类:

1、蒸馏酒:在生产过程中,酒必须经过蒸馏才能得到最终产品。 如我国的白酒、国外的白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、亚力酒等。 世界上最著名的三大蒸馏酒是中国贵州省的茅台酒、英国的苏格兰威士忌和法国的干邑白兰地。

2、发酵酒又称非蒸馏酒,在生产过程中不经蒸馏而形成最终产品。 如黄酒、啤酒、果酒等葡萄酒。

3、配制酒(又称复原酒)是以蒸馏酒或发酵酒为酒基,然后人工添加甜味剂、香料、色素,或浸泡药材、果皮、水果、动植物等而形成的,香槟、起泡酒、药酒、滋补酒等

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(2)白酒的常见分类:按白酒的香气可分为五类。

1、酱香型酒:具有类似豆类发酵过程中产生的酱味。 其特点是:酱香突出,淡雅细腻,酒体浓郁醇厚,回味悠长,香而不亮,低而不淡。 茅台酒是此类酒的典型代表,具有隔夜吞咽、饮后空杯余香的特点。

2、浓香型葡萄酒:如浓香型特曲、五粮液等。 主要特点是:窖香浓郁、香甜甘甜、香气和谐、尾味长而干净。 它以己酸乙酯为主要香料。 这种芳香型白酒在市场上随处可见,很受消费者欢迎。 贵阳大曲、习水大曲、鸭溪角酒等均属浓香型白酒。

3、淡香型酒:主要香气是乙酸乙酯和乳酸乙酯的组合。 主要特点是:香气清新醇厚,风味协调,醇厚柔和,回味爽口,甘甜爽口,具有传统的老白干风格。 。 山西杏花村汾酒是此类香气的代表。 其他如宝丰酒、黄鹤楼特级酒也属于清香型白酒。

4、米香型白酒:桂林三花酒、泉州象山酒、广东长乐烧等都属于此类白酒。 它们以其清澈、甜美、清爽和清洁而闻名。 其主要特点是:蜜香幽雅、入口柔和、回味顺滑。 其口感清爽,回味宜人。

5、其他香型白酒:不属于上述四种香型且没有给定香型名称的白酒暂归为其他香型白酒。 很多好酒,如冬酒、平八角、云酒、猪场角、白云边、白沙液等,都属于其他香型。

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(三)啤酒的常见分类

啤酒是以大麦为原料,啤酒花为调味料,经发芽、糖化、发酵而成的低度酒精饮料。 人们通常将其视为清凉饮料。 其酒精度数在2至5度之间。 啤酒的特点是具有明显的麦芽和啤酒花香气,口感纯正、爽口。 啤酒含有大量的二氧化碳和丰富的营养成分,可以帮助消化,促进食欲,并有清爽舒适的感觉,因此深受人们的喜爱。 常见类别:

1.按原麦汁浓度分类

啤酒标签上的度数与烈酒上的度数不同。 它不是指酒精含量。 指的是原始麦芽汁浓度,即啤酒入罐发酵时麦芽汁的浓度。 主要度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。 日常生活中我们喝的啤酒大多是11度或12度的啤酒。

2.按啤酒颜色分类

淡啤酒 – 颜色在 5-14EBC 之间。 淡啤酒是产量最多的啤酒类型。 淡啤酒分为淡黄啤酒和金啤酒。 淡黄色啤酒,口感清淡,啤酒花香气突出。 金黄啤酒口感清爽醇厚,啤酒花香气突出。

烈性啤酒——颜色呈红棕色或红棕色,色度在14-40EBC之间。 色泽浓郁的啤酒麦芽香气突出,口感醇厚,啤酒花苦味明显。

黑啤酒——颜色深红棕色甚至深棕色,产量低。 黑啤酒麦芽香气突出,口感丰富,泡沫细腻。 根据产品类型的不同,苦味差异很大。

3. 葡萄酒知识

1.最佳饮酒时间

早晚不宜饮酒,尤其是早晨。 因为这个时期,胃分泌的分解酒精的酶——乙醇脱氢酶的浓度最低。 此时饮酒,体内吸收的酒精较多,导致血液中酒精浓度较高,对人体肝脏、大脑等器官有害。 造成更大的伤害。 每天14:00之后饮酒对人体比较安全,尤其是15-17:00之间,对于酒精耐受性较强的人来说是最适合的时间。 空腹、睡前或感冒时饮酒对人体的危害也很大。

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2. 最佳饮酒方式

红酒是对人体健康最有益的。 据研究,红酒中含有一种叫做槲皮酮的植物色素。 这种色素具有抗氧化和抑制血小板凝固的双重功能。 它能保持血管的弹性和人体血液的畅通,因此不易引起心脏缺血。 因此,经常饮用红酒可以减少心脏病的发病率。

3.我国古代的一些饮酒礼仪

主宾共饮时,应互相跪拜。 年轻人在长辈面前喝酒,称为侍酒人。 他们通常要先跪下,然后在第二张桌子上坐下。 长辈请晚辈喝酒,晚辈才可以举杯; 在长辈喝完之前,晚辈不能喝完酒。

古代饮酒礼仪有四个步骤:敬、祭、吐、躬。 即先行鞠躬表示尊敬,然后将少许酒倒在地上,以感谢大地的肥沃; 然后品尝酒并称赞它,使主人高兴。 最后喝掉它。

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宴会上,主人要向客人敬酒(称“囚”),客人应将敬酒还给主人(称“酢”),敬酒时还要说几句敬酒的话。 客人还可以互相敬酒(称为车费)。 有时要轮流向人敬酒(称为喝酒)。 敬酒时,敬酒者和被敬酒者都必须“避桌”并起立。 典型的吐司是装在三个杯子里的。

【考试题练习】

1.(单选题)下列关于葡萄酒的说法正确的是:

A、般若汤与酒有关

B、无水乙醇是指不含水的乙醇

C、茅台酒与威士忌、伏特加并称为世界三大蒸馏酒

D、宴会上,主人要向客人敬酒(称为车费)

【答案】A

【分析】第一步,检验生活常识。

第二步是“般若汤”,也就是我们所说的酒。 这是少林寺僧人称呼酒的行话。 A 项是正确的。

因此,选择A选项。

【延伸】B项:酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类。 食用酒的浓度一般在60度以下(即60%)(少数有60度以上)。 酒液经分馏纯化至75%以上为医用酒精,99.5%以上纯化为无水乙醇。 因此,如果纯化到99.5%以上,就是无水乙醇。 错误B被消除。

C项:世界三大名酒是指中国贵州茅台、英国苏格兰威士忌、法国干邑白兰地。 C项错误,被淘汰。

D项:宴会上,主人要向客人敬酒(称为“囚”),客人也要向主人(称为“酢”)敬酒,敬酒时也要说几句敬酒的话。 客人还可以互相敬酒(称为车费)。 有时要轮流向人敬酒(称为喝酒)。 敬酒时,敬酒者和被敬酒者都必须“避桌”并起立。 典型的吐司是装在三个杯子里的。 误差D被消除。

宋代苏轼《东坡志林·卷二·僧文肉名》:“僧曰酒为般若汤,鱼为水梭,鸡为篱草,无益,不过是欺人而已。”世人常嘲笑之,人行不义而美其名,何异矣!” 和尚为何称酒为“般若汤”,鱼为“水梭花”,鸡为“刺猬”呢? 这是因为佛教弟子戒酒、戒肉,但和尚还是要偷偷喝酒、吃肉,以免在口中“淡出”。 为了吃喝得安心,还必须尽力善待佛。 一个解释,于是这些术语就应运而生了。

2.(判断题)早上喝酒最好,因为这段时间,乙醇脱氢酶(一种由胃分泌的分解酒精的酶)的浓度最高。 ( )

【答案】错误

【分析】第一步,检验生活常识。

第二步,早上或早上不要喝酒,尤其是早上。 因为这个时期,胃分泌的分解酒精的酶——乙醇脱氢酶的浓度最低。 此时饮酒,体内吸收的酒精较多,导致血液中酒精浓度较高,对人体肝脏、大脑等器官有害。 造成更大的伤害。 每天14:00之后饮酒对人体比较安全,尤其是15-17:00之间,对于酒精耐受性较强的人来说是最适合的时间。 空腹、睡前或感冒时饮酒对人体的危害也很大。

因此,这个问题是错误的。

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