梅花时节,青梅上市,来酿一罐自制梅酒吧。 自从去年我自己酿造了梅酒,我就被它的味道惊艳了。 这确实是我喝过的最好喝的梅酒。 去年冬天喝了第一口后,就后悔酿得太少了。 很多来家里做客的朋友喝完酒后都想带走。 喝了自己酿造的,比日本国内外很多居酒屋买的梅酒还要好喝。 于是,今年初夏酿造几坛梅酒就成了一种特殊的夏日仪式。

 

现在青梅刚刚上市,淘宝上很多店都有卖。 你可以直接搜索新鲜的青梅,就可以找到。 向上。 除了青梅之外,还需要准备酒瓶(我是直接在沃尔玛买的坛子)、酒(制作梅酒需要用度数25到40度的蒸馏酒,我这次用的是巴卡) 朗姆酒和原味伏特加)、冰糖(如果想让梅酒好看可以用黄冰糖,推荐云南弥勒的甘蔗黄冰糖)。 其中,酒:话梅:冰糖的比例约为1.2:1:0.6-0.8。

准备阶段:先将李子清洗干净,酿酒用的李子要注意仔细检查,挑出有虫眼的李子、腐烂或压碎的李子,清洗时用牙签挑去青梅的蒂。 ,并将李子用清水洗净,沥干或擦去李子表面的水分。 酿酒罐也需要清洗和消毒。 最简单的消毒方法就是在沸水中煮五分钟,然后晾干。

制作阶段:将李子和冰糖按一层李子、一层冰糖的顺序放入瓶中,倒入酒至盖住所有李子。 然后密封保存于阴凉避光处。 建议每周摇动瓶子以促进糖的溶解。 等待。 2-3天后冰糖开始慢慢融化,2-3周后李子开始逐渐起皱、下沉。 饮用前可保存半年左右。 因此,梅酒的最佳饮用时间是半年至一年。 初冬,在家吃个小火锅,喝点冰镇梅酒,是多么的惬意。

温馨提示:

▲李子一定要仔细检查,有破损的不得使用。

▲使用前必须将瓶子消毒并干燥,不留水分。

▲瓶子的选择以罐子最为合适。 至于用多少,有一个公式:瓶子的容量=用酒量×2。如果是第一次酿造,建议选择2L左右的瓶子。 如果是葡萄酒爱好者,建议使用4瓶或以上。 您还可以添加更多的瓶子,再制作一些罐头。

▲冲泡过程中,如果发现液体变浑浊,李子变黑,或者液体中有很多气泡,就说明李子已经变质了,只能求和 积累你的经验,明年再回来。

▲饮用泡好的梅酒时建议加入少许冰块和苏打水。 味道酸甜可口,清凉中带着几分清澈,醇厚中带着几分沉醉,烦闷一扫而光。

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作者 admin