中新网绍兴10月1日电 (方坤)历时一年半制定完善《绍兴黄酒保护和发展条例》(以下简称《条例》),30日通过浙江省第十三届人民代表大会常务委员会会议。 会议通过,将于10月1日起正式实施。

 

米酒是世界上最古老的酒精饮料之一。 它起源于中国,是中国独有的。 它与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。 浙江省绍兴市位于长江三角洲南翼。 千百年来,绍兴黄酒凭借其得天独厚的自然条件和代代相传的酿造技艺,远销海内外,成为中华文化的重要象征。

中国酒业协会理事长宋书玉介绍,虽然绍兴黄酒在中国葡萄酒的发展和酒文化史上占有重要地位,可以说,绍兴黄酒在中国葡萄酒发展史上占有重要地位。中国酒的发展与酒文化. 但遗憾的是,在目前的酒类市场中,黄酒所占比重并不高。

中国黄酒博物馆

中国黄酒博物馆茹永正供图

数据显示,2019年,我国规模以上黄酒企业实现销售收入173.27亿元(人民币,下同),同比增长2.71%; 利润总额19.26亿元,同比增长11.45%。 这个数据远不能与白酒行业近万亿元的规模相媲美。

黄酒的制约和“瓶颈”在哪里? 阻碍黄酒市场消费增长的原因有哪些? 如何让黄酒焕发活力? 黄酒的未来应该怎样?

浙江省绍兴市经济和信息化局产业发展处负责人告诉记者,《条例》共六章32条,明确了《条例》中所称“绍兴黄酒”的适用范围。该条例首次规定了政府担保、行业责任和知识产权保护。 、生产原料规范、集成创新发展等都做出了明确规范,一一解决了前述问题以及酒品质量、企业生产经营等问题,“排除障碍”,为转型保驾护航绍兴黄酒产业的发展. 。

国家黄酒工程技术研究中心品评会

国家黄酒工程技术研究中心品鉴会 茹永正供图

土壤和水能酿出好酒。 《规定》突出酿造原料“原产地”理念,确保“绍兴黄酒”源自绍兴。 明确地理标志产品绍兴酒应以优质糯米、小麦和建湖水为主要原料酿制而成,并符合地理标志产品绍兴酒国家标准的相关要求。

鉴湖水之于绍兴黄酒,正如赤水河之于贵州茅台一样,两者息息相关。 《条例》对此也做出了相应规定。 绍兴市政府要以地理标志产品绍兴酒保护范围为重点,建立绍兴黄酒生产环境保护区,建立地理标志产品绍兴酒酿造用水管理制度,落实相应保护措施。 确保鉴湖水域水质。

《规定》还明确了绍兴黄酒的传统酿造工艺:绍兴黄酒应经过泡米、蒸米、前发酵、后发酵、压榨、煎煮、陈酿等主要工艺流程酿造; 传统手工酿造生产的绍兴黄酒还应保持以原麦曲为糖化剂、大米和酒曲为发酵剂、低温发酵等核心环节。

绍兴黄酒文创产业

绍兴黄酒文化创意产业如永正。 照片提供

“绍兴酒是我国酒类行业第一个实行区域原产地保护的产品。特别是绍兴黄酒核心企业必须严格把控标准,全面提升黄酒品质,着力开放和弘扬优秀传统。黄酒制造工艺向经销商和消费者展示,以品质赢得消费者的信赖。” 市经信局负责人表示,在这样的情况下,绍兴的核心黄酒企业走上中高端之路也是水到渠成。

值得一提的是,针对绍兴黄酒区域品牌运用不足的情况,《条例》明确:本条例所称绍兴黄酒,是指最初创制、扎根于绍兴、传承至今的酒。经过历史的发展,并使用传统的酿造技术。 、绍兴市行政区域内生产的地理标志产品绍兴酒以及其他符合黄酒国家标准的黄酒。

绍兴黄酒酒药接种仪式

绍兴黄酒药物接种仪式上茹永正供图

“绍兴市有14家绍兴黄酒生产企业拥有地理标志产品绍兴酒原产地证明商标,但只有不到20%在产品包装的显着位置有地理标志。相反,一些国外葡萄酒企业正在使用地理标志违反规定,特别是一些外地酒企多次使用原产地标志,与陈酿酒混合,冒充手工酒,严重扰乱了行业秩序,损害了绍兴黄酒的形象。” 绍兴市人大常委会法工委相关负责人表示,需要刚性手段,加强品牌维护。

记者了解到,近年来,绍兴市大力弘扬黄酒文化,振兴发展黄酒产业,出台了一系列规划和政策措施,推动黄酒产业高质量发展。 投资320亿元建设东圃黄酒小镇,加快建设中国最大的智能化黄酒生产基地,改造升级中国黄酒博物馆、古越龙山中央酒厂、建湖酒厂等黄酒展示基地……

中共绍兴市委书记马卫光多次强调,绍兴是世界黄酒的策源地,黄酒文化已成为中国的“文化印记”。 推动黄酒产业振兴、弘扬黄酒文化是一项重要责任。 绍兴将进一步完善产品体系、价格体系、营销体系。 ,加大黄酒工艺传承、技术创新、产品研发和市场拓展力度,力争在力争提前实现倍增目标的基础上走得更远更快,加快打造千亿规模级支柱产业。 (超过)

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